Pokeria on pelattu jo pitkään, vanhoissa lännenelokuvissa on usein kohtauksia saluunasta, jossa pyöreän pöydän äärellä karskit miehet lyövät korttia. Liekö kyseessä ollut pokeri tai muu korttipeli, ajatus pelin takana oli varmaankin sama, kuin tänä päivänäkin – potissa on rahaa ja paras pelaaja saa potin istelleen.Bluffaamisen jalo taito oli jo tuolloin käytössä, ikävämpi asia oli se, jos siitä jäi kiinni. Pokeria pelinä on kehitelty pitkin matkaa ja siitä on kehittynyt erilaisia versioita, joille kaikille yhteistä kuitenkin on se, että pelissä yritetään saada mahdollisimman hyvä pokerikäsi.Tänä päivänä kaikista pelatuin ja suosituin pokerivariaatio on Texas hold ‘em, jonka juuret ulottuvat 1920-luvun Texasiin. Pokerista on kehittynyt aikojen myötä monia eri versioita, joista tämän hetken suosituin on siis Texas hold ‘em. Omaha hold ’em on pokerimuoto, joka muutamia pieniä eroavaisuuksia lukuunottamatta muistuttaa huomattavasti Texas hold ’emia ja se on hyvin suosittu pokerimuoto intenetpokerin maailmassa.Razz on suosittu avopokerin muoto, joka suuresti muistuttaa seitsemän kortin avopokeria. Razz on ollut mukana World Series of Pokerissa jo vuodesta 1973, mutta ei nykyään enää ole kovin suosittu pokerimuoto, se tosin kuuluu yhtenä pelin osana H.O.R.S.E.-turnauksiin.Seitsemän kortin avopokeri eli Seven card stud pokerissa pelaajille jaetaan seitsemän korttia, joista neljä ovat niin sanottuja avoimia pöytäkortteja, näiden korttien joukosta pelaaja yrittää muodostaa itselleen mahdollisismman hyvän viiden kortin pokerikäden. Seven card stud pokeri oli hyvin suosittu pokerimuoto varsinkin USA:ssa ennen Texas hold’emin kuvioihin tuloa.Muita suosittuja pokeriversioita ovat; Ostopokeri, Deuce-to-seven triple draw, Sökö, Telesina, Crazy pineapple, Viiden kortin avopokeri, Intiaanipokeri, joka on suosittu juomapeli ja Räsypokka, jonka tarkoituksena on saada vastustajat riisumaan vaatteensa. Räsypekkaa pelataan normaalisti tavallisen pokerin säännöillä, vaikkakin humoristiseen sävyyn.